SalmonChile y gremios analizan cómo la IA potenciará la alimentación en Los Lagos

El gremio SalmonChile fue parte de la segunda versión del seminario “Los Lagos: Potencia Alimentaria”, un encuentro multisectorial que se realizó en Puerto Varas. La jornada analizó cómo las nuevas herramientas tecnológicas, especialmente la Inteligencia Artificial (IA), pueden fortalecer la producción alimentaria de nuestra región, promoviendo procesos más responsables con el entorno y las comunidades.

Los Lagos: Potencia Alimentaria y el Desafío de la IA

Con una importante convocatoria de representantes del sector público, privado y académico, el seminario “Los Lagos Potencia Alimentaria II: Desafiados por la IA y la Sustentabilidad” se llevó a cabo en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas. Este evento, organizado por Tendencia & Territorio, reunió a figuras clave del ecosistema productivo regional para debatir cómo las nuevas tecnologías pueden apoyar una gestión más sostenible de nuestras industrias.

Entre los asistentes se encontraron autoridades regionales como el delegado presidencial Cristian Palma y el seremi de Agricultura Francisco Cárcamo, junto a representantes gremiales de los principales sectores productivos de la zona, académicos y empresarios. Todos ellos abordaron los desafíos y las grandes oportunidades que presenta la integración de tecnologías avanzadas en la cadena de valor alimentaria, un tema crucial para el futuro de la Región de Los Lagos.

Voces Clave: Innovación y Sustentabilidad en la Región

Durante el seminario, diversos líderes de la industria y la academia compartieron sus visiones sobre la importancia de la innovación y la sustentabilidad. Tomás Monge, gerente general de SalmonChile, destacó la posición privilegiada de nuestra región.

“La Región de Los Lagos tiene el privilegio de concentrar industrias alimentarias estratégicas para el país como la salmonicultura, mitilicultura, producción láctea y ganadera. Para SalmonChile, el foco está en cómo estas innovaciones nos permiten ser más precisos en el cuidado de nuestro entorno y en el uso de recursos, garantizando que el crecimiento de la región sea equilibrado y perdurable en el tiempo”, aseguró Monge.

Hermann Rusch, director de Asuntos Públicos de Sago, enfatizó la necesidad de adaptarse a los tiempos modernos. “No podemos estar ajenos a la modernidad. Hoy día se está ocupando mucha tecnología en la industria de la producción de alimentos, lo que representa una gran oportunidad para ser más eficientes y sostenibles”, comentó Rusch.

Por su parte, Gabriela Serrano, directora de Aproleche Osorno, subrayó el valor de estos encuentros. “Estos espacios permiten reflexionar sobre cómo la sustentabilidad y la inteligencia artificial pueden ayudarnos a mejorar la producción y la calidad en los campos”, indicó Serrano.

Un punto central de la jornada fue la exposición de Mauricio Herrera, académico de la Universidad del Desarrollo, quien profundizó en las aplicaciones prácticas de la inteligencia artificial. Herrera explicó que su presentación se centró en una estrategia clara para utilizar la IA:

• Entender el sector productivo.
• Identificar el tipo de datos que se generan.
• Conocer los modelos de IA existentes.
• Generar una hoja de ruta para su implementación.

De los Datos a la Economía Circular: El Potencial de la IA

Mauricio Herrera también hizo hincapié en que, si bien estamos rodeados de información, muchas veces no se utiliza de manera efectiva. “Estamos llenos de datos, pero esos datos no se usan mucho. Hay una subutilización de las capacidades instaladas y también muchos pilotos que nunca escalan”, señaló.

El gran desafío, según Herrera, radica en integrar variables productivas, biológicas y climáticas en modelos analíticos que permitan tomar decisiones más eficientes. “Tiene que verse de manera integral, ahí es donde está el gap y donde vemos las mayores oportunidades”, afirmó.

El seminario también dedicó un espacio a explorar el potencial de valorización de subproductos mediante tecnologías avanzadas. Este es un aspecto clave para la salmonicultura en su compromiso con la economía circular y el aprovechamiento integral de recursos, lo que además abre puertas a nuevas oportunidades de empleo y desarrollo local en nuestra región.

El panel gremial, moderado por el periodista Juan Osvaldo Mora, fue una instancia valiosa donde SalmonChile compartió visiones con representantes de Agrollanquihue, Aproleche y Sago. En este espacio se discutieron los desafíos comunes que enfrentan las diversas industrias alimentarias de Los Lagos y se buscaron estrategias colaborativas para impulsar la innovación, la sustentabilidad, el empleo y el desarrollo en todo el territorio.

Posteriormente, se desarrolló un tercer bloque enfocado en las potencialidades de las ostras, con una presentación de Meyling Tang, seguida de un panel de productores que contó con la participación de Juan Carlos Elgueta y el periodista gastronómico Carlos Reyes.

Desde la perspectiva empresarial, Eduardo Ferrari, gerente zonal de St. Andrews y Pesquera Apiao, destacó cómo la inteligencia artificial puede ser una herramienta poderosa para valorizar subproductos. “Hoy estamos llenos de información, pero nos cuesta transformarla en algo útil. La IA nos puede ayudar mucho en eso, especialmente para convertir lo que hoy llamamos residuos en productos comercializables”, concluyó Ferrari.