México se abre al mejillón y el salmón de Los Lagos
ProChile llevó a once empresas exportadoras de Los Lagos a Ciudad de México. La región vendió US$3.661 millones al mundo en el primer semestre.
El mejillón y el salmón de la Región de Los Lagos salieron a buscar comprador en México. ProChile reunió a empresas exportadoras regionales con importadores, distribuidores y responsables de compras de cadenas hoteleras y de restaurantes en el Encuentro Gastronómico Austral, realizado el 24 y 25 de agosto en Ciudad de México.
La delegación chilena la formaron AquaChile con salmón, Pure Nature con jibia, Pacific Blu con merluza y Kenoz Caviar con caviar, más siete empresas de la marca sectorial Chile Mussel from Patagonia: Landes, St. Andrews, Sudmaris, Camanchaca, Manuelita, Pacific Gold y Cataluña. Casi todas operan plantas y centros de cultivo en la región.
¿Cuánto exporta hoy Los Lagos?
Durante el primer semestre de 2026 los envíos regionales al mundo llegaron a US$3.661 millones. El salmón y la trucha explican la mayor parte, con US$2.867 millones, y los mejillones sumaron US$228 millones, con un alza de 11,4%. Son las cifras que ya habíamos revisado cuando las exportaciones de Los Lagos superaron los US$3.661 millones en julio.
¿Por qué ir a México si el negocio está en otra parte?
Justamente por eso. Los destinos que sostienen la industria son Estados Unidos, Japón, Brasil y China: cuatro mercados que concentran el grueso de los envíos y que, cuando uno se mueve, se siente en toda la región. Lo vimos este año con el arancel estadounidense al salmón, que puso en discusión 86 mil empleos del sur.
El director regional de ProChile Los Lagos, Ricardo Arriagada, lo planteó en esos términos: estas acciones «permiten avanzar en la diversificación de mercados para una industria clave en la economía regional», y México «es un mercado estratégico y con espacio para seguir creciendo», con un sector gastronómico que describió como «muy dinámico».
¿Qué tan grande es el espacio en México?
Grande, según la propia industria. El gerente regional de AquaChile para México, Luis Ithurbisquy, señaló que allá el consumo de salmón está bajo los 130 gramos por persona al año, lo que deja un margen amplio para crecer. Para dimensionarlo: es una fracción mínima de lo que consume un mercado maduro como el japonés.
No es el primer intento. En octubre de 2025 ProChile y la misma marca sectorial lanzaron la campaña «Mejillones de Chile, Sabores de México», cuando los envíos de mejillón regional a ese país sumaban US$2 millones entre enero y septiembre. Lo de agosto es el siguiente paso de esa misma apuesta.
Desde el mundo mitilicultor, el director ejecutivo de AmiChile, Rodrigo Carrasco, afirmó que la agenda desarrollada en México «fue un éxito» y que la combinación del mejillón patagónico con la cocina mexicana «ya muestra sus primeros resultados».
¿Qué se hizo concretamente?
La agenda no fue solo una rueda de negocios. Incluyó una cena maridaje dirigida a importadores y a responsables de alimentos y bebidas de cadenas hoteleras y restaurantes, y un taller gastronómico con creadores de contenido, pensado para instalar el producto en las tendencias de consumo locales antes que en la góndola.
Para los mitilicultores de Calbuco, Cochamó y Chiloé —donde se produce la mayor parte del mejillón chileno— abrir un mercado nuevo no cambia el precio de mañana, pero sí reparte el riesgo: hoy ese 11,4% de crecimiento descansa en pocos compradores.
Fuente: ProChile