Leche: Los Lagos produce más, pero Los Ríos procesa más
Los Lagos originó el 42,8% de la leche del país a julio, pero sus plantas recibieron menos que las de Los Ríos: 159 millones de litros se procesan fuera.
Si se mira dónde se ordeña la leche, Los Lagos sigue siendo la primera región lechera de Chile. Si se mira dónde se procesa, ya no. Entre enero y julio de 2026, las plantas de Los Ríos recibieron 500,8 millones de litros, más que las de Los Lagos, que recibieron 484,8 millones, según el boletín de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
La explicación está en otro cuadro del mismo boletín: el origen de la leche. De los predios de Los Lagos salieron 548,6 millones de litros, el 42,8% del total nacional, contra 511,8 millones de Los Ríos (39,9%). Pero casi 159 millones de esos litros se procesaron en plantas de otras regiones.
¿Adónde va la leche de Los Lagos?
De los 548,6 millones de litros que se produjeron en la región hasta julio:
• 389,5 millones se recibieron en plantas de la propia región.
• 119,6 millones viajaron a plantas de Los Ríos.
• 38,7 millones fueron a plantas de La Araucanía.
• 0,8 millones llegaron a Ñuble.
En sentido contrario, las plantas de Los Lagos recibieron 91,8 millones de litros desde Los Ríos y 3,4 millones desde La Araucanía. El saldo neto es de unos 64 millones de litros que salen de la región para procesarse.
Para el sector no es un detalle: el volumen que se procesa en cada región ordena dónde se concentra la capacidad industrial, el empleo de planta y la logística de la leche. Entre las plantas que Odepa registra en Los Lagos están las de Prolesur en Frutillar y Osorno, Nestlé en Llanquihue y Osorno, y Watt's y Lactalis en Osorno.
¿Cuánto creció la recepción?
A nivel país, las plantas recibieron 1.281,2 millones de litros entre enero y julio, un 4,8% más que en igual período de 2025. Solo en julio se recibieron 155,8 millones de litros, un 6,9% más que un año antes.
Por región de planta, el contraste es claro: Los Ríos creció 9% y Los Lagos apenas 0,6%, al pasar de 481,8 a 484,8 millones de litros.
¿Y el precio al productor?
Ahí el dato no acompaña. En Los Lagos, el precio real promedio pagado al productor entre enero y julio fue de $479,33 por litro, un 1,5% menos que en 2025, cuando llegó a $486,86, medido en pesos de agosto de 2026. En julio quedó prácticamente igual que un año antes: $498,59 contra $498,79.
En agosto contamos que Los Ríos se le acercaba a Los Lagos. Con los datos a julio, quién va primero depende de qué se mida: por origen, Los Lagos mantiene una ventaja de casi 37 millones de litros; por planta, Los Ríos ya va adelante por 16 millones.
Imagen de archivo de un rebaño lechero en la provincia de Osorno. Imagen: Farm Help SpA.
Fuente: Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), boletín de la leche con información a julio de 2026