Logro en Los Lagos: Chorito se consolida en el menú de todos los colegios de la región

Tras un esfuerzo de casi seis años, el chorito ha dejado de ser exclusivamente un producto de exportación para convertirse en un alimento fundamental en la dieta de los estudiantes de la Región de Los Lagos. Esta exitosa misión, liderada por el Programa Estratégico Regional (PER) Mejillón de Chile de Corfo y la industria mitilicultora, culminó con la inclusión de este bivalvo en el 100% de los establecimientos educacionales de la zona, asegurando su presencia en los menús al menos una vez al mes.

Un Logro Celebrado con el "Chorifest" en Alerce

Para celebrar este importante hito, se realizó el último "Chorifest" en el sector Artesanos de Alerce. En este evento, más de 150 estudiantes del Colegio Patagonia Cordillera disfrutaron de una jornada que combinó gastronomía y aprendizaje. La actividad fue el broche de oro de un proyecto piloto impulsado por el PER Mejillón, AmiChile, JUNAEB y la campaña #HayChoritos, enfocado en aumentar el consumo y la aceptación de los mejillones en la comunidad escolar.

Una Alianza Estratégica para la Nutrición Escolar

El éxito del programa se basa en la colaboración entre diversas instituciones. Eduardo Arancibia, director regional de Corfo Los Lagos, describió la iniciativa como "un ejemplo de articulación virtuosa entre la ciencia, la educación y el territorio", destacando que no solo mejora la salud de los estudiantes, sino que también impulsa una actividad económica clave para la región.

Por su parte, Karin Burgos, encargada regional del Programa de Alimentación Escolar de Junaeb, resaltó el compromiso con la innovación. Señaló que la alianza permitió incluir el mejillón en el programa y agradeció la disposición de las manipuladoras de alimentos, quienes participaron activamente en capacitaciones con chefs especializados para aprender nuevas técnicas de preparación.

El Impacto en la Industria Mitilicultora

Rodrigo Carrasco, director ejecutivo de AmiChile, enfatizó el valor estratégico de esta iniciativa para toda la cadena productiva. "El chorito no solo representa una de las proteínas más completas y sostenibles del mar, sino también el fruto del trabajo de más de 1.200 productores y 60 plantas procesadoras", afirmó. Carrasco valoró que la promoción comience en los colegios, conectando a los jóvenes con un producto 100% natural que fortalece el consumo interno y proyecta a la mitilicultura chilena a nivel global. 🌍

El Chorito: Un Superalimento en el Plato de los Estudiantes

Durante el "Chorifest", el chef Marcelo Torres realizó una cocina en vivo, donde demostró la versatilidad del mejillón y lo presentó como un superalimento. Entre sus beneficios destacan:

Alto contenido de Omega-3.
Fuente de hierro y calcio.
Rico en yodo, selenio y vitaminas. 🧠

Luis Alberto Águila, director del Colegio Patagonia Cordillera, subrayó el enfoque pedagógico del encuentro, mencionando que "ver a los estudiantes cocinar, aprender y disfrutar de un producto de su región es parte de una educación integral, donde la alimentación también enseña valores".

Un Camino de Seis Años Fortaleciendo la Identidad Regional

Javier Aros, gerente del PER Mejillón de Chile, recordó el camino recorrido desde 2019, cuando se crearon las primeras recetas. "En 2022 logramos reincorporarlo tras la pandemia; y en 2024 fueron los propios estudiantes del Liceo Comercial Miramar quienes crearon nuevas preparaciones", explicó. Este proceso demuestra cómo la educación y la industria pueden unirse para mejorar la nutrición y fortalecer la identidad local.

El evento de cierre contó con la presencia de directivos de Corfo, JUNAEB, y AmiChile, además de directores, docentes y manipuladoras de alimentos. La jornada concluyó con el espectáculo del Mago Harry y la participación de Don Melchor, cerrando con alegría un ciclo que ha consolidado al chorito como un símbolo de salud, sostenibilidad e identidad en la alimentación escolar del sur de Chile.