La papa está mucho más cara que hace un año y todo indica que seguirá así un tiempo. Según el último boletín de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), el saco de 25 kilos promedió $20.522 en los principales mercados mayoristas del país en septiembre de 2026: 33% más que en agosto y 242% más que en septiembre de 2025, cuando costaba cerca de un tercio.
En Los Lagos, el seremi de Agricultura, Francisco Cárcamo, advirtió que las lluvias de primavera están atrasando la siembra de la nueva temporada, lo que anticipa poca oferta hacia fin de año.
¿Por qué subió tanto?
Odepa lo explica por la época del año. En septiembre se acaba la papa de guarda, la que se cosecha y almacena en el sur, desde La Araucanía hasta Los Lagos, y empieza a llegar la papa de la zona centro norte. Este año ese recambio se complicó: por el fenómeno de El Niño llegaron menos papas desde Coquimbo y el Maule se atrasó en su cosecha, así que hubo menos oferta en los mercados.
El alza también se nota en el consumidor. En las ferias libres de la Región Metropolitana, que es donde Odepa mide los precios al detalle, el kilo llegó a $1.145, el doble que un año antes. En supermercados, el kilo promedió $1.745.
¿Qué pasa en Los Lagos?
Según declaraciones del seremi Cárcamo recogidas por Radio SAGO de Osorno, las lluvias de hasta 30 milímetros por jornada anegaron los potreros e impidieron entrar con maquinaria. Eso corrió las siembras y deja la próxima cosecha de guarda recién para marzo y abril.
El seremi indicó que en el comercio minorista de la región el saco de 25 kilos se vende hoy entre $11.000 y $13.000, y que la menor oferta de fin de año podría mover esos precios. En Osorno, la poca papa primor que está llegando, la primera de la temporada, se ofrece a no menos de $20.000 el saco, según reportes del mercado local.
¿Y la fruta y el pan?
El seremi también advirtió que las cerezas y los berries de la región están en plena floración, la etapa más delicada: las heladas moderadas se pueden controlar, pero una granizada ahora sería «catastrófica» para los huertos. En el trigo, la preocupación está en el clima de La Araucanía y en el alza de fertilizantes y combustibles, que podría terminar en un pan y una harina más caros.
La presión sobre la papa ya venía de antes: a días del 18 de septiembre, Odepa ya la señalaba como la excepción al alza en la canasta dieciochera, por la falta de papa de guarda del sur. Para los agricultores, la Seremi recomienda planificar las faenas con los datos diarios de lluvia y temperatura de agrometeorologia.cl.
Fuente: Odepa; Seremi de Agricultura de Los Lagos, vía Radio SAGO
Fotografía: Radio SAGO (imagen referencial)