Cinco emprendimientos campesinos de la región de Los Lagos, que cuentan con el respaldo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), serán los encargados de representar la riqueza y tradición del mundo rural en el Festival Ñam Santiago 2026. El evento, uno de los hitos gastronómicos más relevantes del país, se llevará a cabo entre este viernes 10 y el domingo 12 de abril en el Parque Padre Hurtado de la comuna de La Reina.
Identidad y sabor regional en la capital
Los expositores de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) llevarán una variada propuesta que incluye desde productos frescos hasta elaboraciones gourmet con identidad territorial. Entre los participantes destacan la Cooperativa Ovinos San Juan de San Juan de la Costa, con sus cortes de cordero künko, y la Cooperativa Walüng de Purranque, conocida por sus pastas de hongos silvestres.
También estarán presentes Rayen Pulli de Puqueldón con sus pastas de ajo chilote, Terralluvia de Chonchi con licores de frutos nativos, y Frutos de Campo con papas nativas y otros productos emblemáticos del archipiélago de Chiloé.
Plataforma de crecimiento para productores locales
Para INDAP, la participación en el Festival Ñam es estratégica, ya que permite a los pequeños productores acceder a nuevos mercados, posicionar sus marcas y establecer vínculos comerciales directos con el público capitalino. Antonella Pecchenino, subdirectora nacional (S) de INDAP, destacó que quienes asistan encontrarán productos con historia y el oficio de generaciones de familias campesinas.
| Emprendimiento | Origen | Especialidad |
|---|---|---|
| Cooperativa Ovinos San Juan | San Juan de la Costa | Cordero Künko gourmet |
| Cooperativa Walüng | Purranque | Pastas de changle y digüeñe |
| Rayen Pulli | Puqueldón | Ajo chilote y mermeladas |
| Terralluvia | Chonchi | Licores de frutos nativos |
| Frutos de Campo | Chiloé | Papas nativas y manzana chilota |
El festival, organizado por la Fundación Gastronomía Social, se ha consolidado desde 2011 como una plataforma para visibilizar la identidad y riqueza de la gastronomía chilena, uniendo territorio, cocina y comunidad.