La Seremi de Salud de Los Lagos decomisó 71 mallas de almejas en el puerto de Calbuco, tras detectar niveles de toxina paralizante por sobre los límites que fija la normativa sanitaria.
El hallazgo se produjo en una fiscalización preventiva en los puertos de desembarco autorizados de la región, es decir antes de que el producto pasara a distribución y venta.
¿Qué pasó con esas almejas?
Confirmados los resultados de laboratorio, y en coordinación con la Armada de Chile y el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), se activaron los protocolos: primero la retención de la carga para impedir su comercialización y después su destrucción en un vertedero autorizado. La autoridad sanitaria inició además un sumario sanitario.
No es un procedimiento excepcional en Calbuco: en episodios anteriores también se ha incautado carga proveniente de zonas de extracción no autorizadas.
El dato que conviene tener claro: cocinar no sirve
La toxina paralizante de los mariscos es resistente a la cocción. Hervir o cocinar el producto no elimina su efecto sobre el organismo, que es lo que la vuelve especialmente peligrosa: un marisco contaminado sigue siéndolo después de la olla.
Qué recomienda la autoridad
La seremi de Salud de Los Lagos, Evelyn Brintrup, reiteró el llamado a extraer mariscos únicamente en las zonas autorizadas y a comprarlos solo en establecimientos habilitados.
La recomendación concreta para el consumidor es exigir el certificado de laboratorio que acredita que el producto está libre de toxinas. Sin ese respaldo, no hay forma de saber a simple vista si un marisco está contaminado.
En junio pasado la misma autoridad ya había decomisado almejas en Calbuco por marea roja.
Fuente: Seremi de Salud de Los Lagos.
Fotografía: Mirada Sur.