De las tres comunas que más leche entregan a la industria en Chile, dos son de la Región de Los Lagos. El informe anual del Centro de Información Láctea (CIL) sitúa a Osorno y Puerto Octay junto a Río Bueno, en Los Ríos, y calcula que entre las tres concentran el 35,5% de toda la leche recibida en el país.
El dato viene del capítulo 4 de los Indicadores del Sector Lácteo 2025, dedicado a caracterizar la producción y la calidad de la leche procesada. Es la continuación del capítulo de mercado nacional que ya mostraba a Los Lagos creciendo apenas 1,4% pese al récord del sector.
¿Cuánta leche se está midiendo?
Durante 2025 la recepción provino de 70 comunas repartidas entre las regiones de Coquimbo y Los Lagos, y sumó 2.389.829.515 litros, un 6,6% más que en 2024.
Sobre ese universo, que tres comunas expliquen más de un tercio da la medida de lo concentrada que está la cuenca lechera chilena en el sur.
¿Quién produce esa leche?
Acá está el dato que más dice sobre la estructura del negocio. Entre los productores que participaron del estudio:
El 44,6% son pequeños productores, el 18,5% medianos y el 36,9% grandes. Pero esos productores grandes, poco más de un tercio del total, aportaron el 77,5% de la leche que recibieron las empresas participantes.
Dicho de otro modo: casi la mitad de quienes entregan leche son pequeños, y entre todos ellos suman una porción menor del volumen. Es la fotografía de un sector donde el peso productivo está muy arriba.
¿Mejoró la calidad?
Sí, y es el otro titular del capítulo. El recuento de células somáticas —el parámetro que mide la calidad sanitaria a nivel de predio— bajó 7,5%, lo que el informe atribuye directamente al trabajo de los propios productores. El contenido de sólidos en la leche se mantiene estable, con la mayor producción viniendo del sur.
El CIL lo integran el Consorcio Lechero, Fedeleche y Exporlac, y acaba de firmar un convenio de colaboración con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) que formaliza ese trabajo público-privado. Los datos se construyen con información de Colun, Watt's, Nestlé, Soprole, Lactalis, Quillayes-Surlat, Chilolac, Rafulco, Comercial de Campo y Lácteos Valle Verde.
Fuente: Centro de Información Láctea