Osorno va a tener su primera competencia de café filtrado, y se puede ir a mirar por dos mil pesos.
Catación realizada en Cafetería Origen. Fotografía: Cafetería Origen, Osorno.
Se llama Bruma y es el sábado 29 de agosto, desde las 14:30, en la Corporación Cultural Alianza Francesa de Osorno, en avenida Juan Mackenna 1512.
¿Cuánto cuesta y qué incluye?
La entrada general en preventa vale dos mil pesos y se compra por Passline. Con eso se puede estar en toda la jornada de competencia, comprar en los stands cafeteros y participar de las mesas de catación de cafés de especialidad, que es la parte que la mayoría no ha hecho nunca.
Lo consultamos expresamente a la organización porque es lo primero que pregunta un lector: sí, el ingreso al recinto tiene costo, no es un evento de entrada liberada.
¿Quién puede competir?
La convocatoria está abierta a baristas, home baristas y aficionados al café, de Osorno y de cualquier ciudad del país. O sea que no hace falta trabajar en una cafetería para inscribirse.
¿Qué es una competencia de café filtrado?
El café filtrado es el método en que el agua pasa por el café molido y cae por gravedad, sin presión: la V60, la Chemex, la prensa. A diferencia del espresso, todo depende de variables que el barista controla a mano, como la molienda, la temperatura del agua, el tiempo de extracción y la forma de verter.
En una competencia de este tipo se juzga la taza resultante a ciegas, y en las mesas de catación el público prueba distintos cafés y aprende a distinguir acidez, cuerpo y aroma.
¿Por qué es una noticia regional?
Porque la escena del café de especialidad en Chile se concentró siempre en Santiago, y esta parte al revés: nace en el sur y con vocación de quedarse acá. La organización lo plantea como un encuentro «para fortalecer la cultura del café de especialidad en el sur de Chile».
Para Frutillar y las comunas del lago, Osorno está a poco más de una hora, así que es un panorama alcanzable de ida y vuelta el mismo día.
Con información de la organización de Bruma.