Una reciente fiscalización de la Seremi de Salud en Purranque ha puesto en evidencia una preocupante situación que atañe a la seguridad alimentaria en la Región de Los Lagos. Funcionarios de la entidad descubrieron una instalación clandestina dedicada a la elaboración de quesos, operando sin las mínimas condiciones sanitarias ni estructurales requeridas.
🧀 Operación Clandestina: Riesgos Sanitarios a la Vista
La instalación, ubicada dentro de una vivienda particular, era utilizada para etapas cruciales en la producción de quesos, incluyendo:
- Almacenamiento
- Secado
- Maduración
- Pintado
- Etiquetado
Estas actividades, al realizarse en un entorno no regulado, conllevan un alto riesgo de contaminación. Durante la inspección, se constató un grave incumplimiento del Decreto Supremo N°594, que establece las condiciones sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo.
🚫 Prohibición de Funcionamiento y Retención de Productos
Como respuesta inmediata a la gravedad de la situación, la Seremi de Salud tomó drásticas medidas:
- Prohibición de funcionamiento del recinto.
- Retención de aproximadamente 7.400 kilogramos de quesos.
Lo más inquietante es que los productos incautados corresponden a una empresa que sí posee resolución sanitaria vigente para su producción inicial. Sin embargo, se descubrió una mala práctica: los quesos eran trasladados desde las instalaciones autorizadas a este lugar clandestino para continuar su procesamiento. Esta irregularidad representa un grave peligro para la salud pública, ya que la falta de control sanitario durante la maduración y el envasado puede dar lugar a la proliferación de bacterias nocivas.
🚨 El Peligro de la Listeria: Un Llamado a la Responsabilidad
La Seremi de Salud ha reiterado un llamado urgente a la responsabilidad de todos los elaboradores de alimentos, enfatizando la importancia de adherirse estrictamente a la normativa vigente. El incumplimiento de estas regulaciones puede tener consecuencias sanitarias severas, entre las que destaca la posible contaminación por Listeria monocytogenes. Esta bacteria es la causante de la listeriosis, una enfermedad que puede afectar gravemente la salud de las personas, con especial riesgo para:
- Mujeres embarazadas
- Recién nacidos
- Adultos mayores
- Personas con sistemas inmunitarios debilitados
La comunidad de Frutillar y las ciudades vecinas de Puerto Varas, Llanquihue, Osorno y Puerto Montt, en la Región de Los Lagos, se mantiene atenta a este tipo de fiscalizaciones, valorando la labor de las autoridades en la protección de la salud pública.